Что делать, если админ уволился и не оставил документацию

Ситуация неприятная, но очень распространённая: человек, который знал, как всё устроено, больше не работает. Документации нет или она устарела на два года. Сайт при этом продолжает работать, и это создаёт обманчивое ощущение, что времени много. Времени действительно есть некоторый запас…